Ha, daar zijn de doperwtjes weer, lekker! Ook de asperges, de aardbeien (nog niet op het balkon, daarvoor is het nog even wachten op de zon) en de rabarber. Ik kan niet wachten tot mijn mama nog eens een soepje maakt met de eerste groentjes uit de tuin.
Groenten: Andijvie – Asperges – Bloemkool – Doperwt – Groene selder – Koolrabi – Kropsla – Paddenstoelen – Prei – Raap – Raapstelen – Radijs – Spinazie – Spitskool – Uien – Warmoes – Wortelen
Fruit: Aardbeien – Pompelmoes – Rabarber – Sinaasappelen
Recept: rabarber-crumble:
- 500 g rabarber
- 50 g boter
- 100 g bloem
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 g suiker
Verwijder (zonodig) het blad van de rabarber en snij de stengels in stukken van 3 cm. Breng in een kleine pan 1 dl water aan de kook met 75 g suiker, roer de rabarber erdoor en laat de stukjes in 5-6 minuten gaar worden. Laat het vocht op hoog vuur inkoken tot het stroperig is, proef of de compote zoet genoeg is en laat het afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter en laat afkoelen. Roer in een kom bloem, suiker, vanillesuiker door elkaar, giet de boter erbij en kneed tot een kruimeldeeg met de vingertoppen of een vork. Schep de rabarbercompote in 4 ovenvaste schaaltjes en strooi het kruimeldeeg erover. Zet de schaaltjes ca. 25 minuten in de oven tot het deeg lichtbruin is. Serveer lauwwarm of koud met geklopte room.
Noot: In het originele recept zit nog een snuif kaneel, maar dat eet ik niet graag. U kan de snuif er desgewenst weer bijvoegen.
Met dank aan Velt en Delhaize Food voor het recept.
