I spy with my lazy eye: een biopakket.
Exquisite Green biedt biopaketten aan in Brussel, in allerlei maten en samenstellingen. Van dichtbij, of met certificaat. En ze leveren thuis.
Bio, zò gemakkelijk!
Archief voor eten en drinken
Seizoenskalender April
Vreemd, vind ik het elk jaar weer. April en mei, lentemaanden bij uitstek zijn de maanden waarin er het minst seizoensgroenten zijn. Logisch natuurlijk, de oude oogst is bijna op, de nieuwe nog niet klaar. Maar toch. Ik kijk alweer uit naar juni met zijn kilo’s fruit.
Enfin, de groenten van april:
Groenten: Aardappelen – Andijvie – Bloemkool – Groene selder – Paddenstoelen – Prei – Raap – Raapstelen – Radijs – Rode biet – Spinazie – Uien – Witlof
Fruit: Mango – Pompelmoes – Rabarber – Sinaasappelen
Vooral de paddestoelen zijn in seizoen, zo mochten we vaststellen op de markten van Brussel. Zondag kochten we voor vier euro een bak (zoals de foto boven), en maakten er soep van. Heerlijk simpel.
Homemade Champignonsoep:
Eén ui per 400 gram champignons stoven. De champignons toevoegen en mee laten bakken zodat ze wat slinken. Daarna kippenbouillon toevoegen (zal wel gaan met groentenbouillon ook), ongeveer een halve liter per 400 gram. Vooral zien dat de champignons goed onderstaan. Daarna 20 minuten laten koken met peper en zout. Daarna room erbij volgens eigen smaak. Daarna mixen en klaar!
Smakelijk!
Nog steeds met veel dank aan Velt.
Seizoenskalender Augustus – groenten en fruit
Groenten: Aardappelen – Andijvie – Artisjok – Aubergine – Bleekselder – Bloemkool – Broccoli – Chinese kool – Courgette – Groene selder – Groenlof – Knolselder – Komkommer – Koolrabi – Kropsla – Maïs – Paddenstoelen – Paprika – Prinsessenboon – Pompoen – Prei – Raapstelen – Radijs – Rode biet – Rodekool – Savooikool – Snijbonen – Spinazie – Spitskool – Tomaat – Uien – Warmoes – Wittekool – Wortelen
Fruit: aardbeien – abrikozen – appelen – bramen – druiven – frambozen – kersen – mango - meloenen – nectarines - peren – perziken – pruimen – zwarte bessen
The odd one out: Groenlof. Nog nooit van gehoord. Maar het internet leert me dat groenlof “een bladgroente met spitse, langwerpige kroppen (is) en groeit op elke grond (een lichte bemesting is voldoende). De plant is familie van witlof en andijvie.”
Recept:
Groenlof met seitan (lijkt ook erg lekker koud, en het is eeuwen geleden dat ik nog eens iets met seitan maakte)
- ½ krop groenlof
- 1 uitje, gesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 theel. gemalen komijn (djintan)
- 1 theel. kerriepoeder
- 1 à 2 eetl. citroensap
- 200 g seitan (pot)
- 1 theel. kaneel
- peper en zout
- olie om in te bakken
- Was de groenlof en snijd ze in smalle reepjes.
- Fruit ui, knoflook, kerrie en komijn in wat olie.
- Voeg seitan toe (even uit laten lekken), besprenkel het geheel met citroensap en voeg kaneel toe.
- Roerbak het geheel ongeveer 5 minuten.
- Schep de groenlof erdoor en laat alles onder regelmatig omscheppen in 5′ à 10′ beetgaar stoven.
- Breng op smaak met peper en zout.
Italic = nieuw
Met dank aan Odin recepten
Seizoenskalender juli – vis
Noordzee: Omdat het visbestand heel erg uitgebreid is, en ik mij wil beperken tot de lokale vissen, baseer ik me op de lijst van de Vlam. Zij zeggen:
Op de kalender zijn enkel de vissoorten vermeld die door onze vissers worden aangevoerd. Natuurlijk is de viskalender maar een richtlijn, het beste aankoopmoment is ook afhankelijk van klimatologische omstandigheden en vangstbeperkingen. Vraag dus best advies aan je visspecialist.
Deze bedenking is echter maar klein bier in vergelijking met een ander probleem. Voor veel soorten gaat het niet alleen om de periode, maar vooral ook over de manier en hoeveelheid waarop ze gevist worden. Ik geef even het voorbeeld van de schol.
Schol is best okee als hij door middel van zegenvisserij gevangen wordt, met een groot net waarmee de vissen als het ware uit de zee geschept worden. De netten hebben vrij grote mazen, waardoor er weinig kleine/jonge vissen mee naar boven komen. Het is echter niet zo okee als hij gevangen is met boomkor (netten die over de zeebodem slepen) of twinrig (de lichtere vorm van boomkor), waarbij er veel ‘bijvangst’ is, en de bodem beschadigd wordt. Het is al helemaal te mijden als hij gevangen is als bijvangst van tong in de boomkorvisserij met kleine mazen.
Maar als consument kan je daar bijster weinig rekening mee houden in de winkel omdat het niet op de verpakking aangegeven wordt. Ik hou mij dus voorlopig aan de lijst van de Vlam, en verdiep mij tegen volgende maand in visserijtechnieken en quota.
In seizoen zijn: schol – zeetong/tong – rog – kabeljauw – tongschar – hondshaai – zeeduivel/staartvis – schar – griet – wijting – langoustine – zeebaars – zeewolf – zeebarbeel/mul – octopus/inktvis
The odd one out: Waar zit de haring? Het is toch maatjesseizoen?
